Introduzione
Le mandorle atterrate sono un dolce tipico e genuino che affonda le sue radici nella tradizione culinaria mediterranea. Croccanti fuori e morbide dentro, queste deliziose mandorle ricoperte di zucchero e cotte in forno sono il perfetto connubio tra semplicità e gusto. Con pochi ingredienti e un procedimento facile, le mandorle atterrate sono ideali per un dessert veloce, per accompagnare un tè pomeridiano o come spuntino sano e soddisfacente. Scopri come prepararle con questa ricetta semplice e senza tempo.
Ingredienti
200 g di mandorle sgusciate (preferibilmente non pelate)
100 g di zucchero semolato
50 g di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Istruzioni
Preparazione dello sciroppo di zucchero:
In un pentolino, unisci l’acqua, lo zucchero e il pizzico di sale. Scalda a fuoco medio mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Continua a cuocere per un altro paio di minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggermente più denso. Se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia per un tocco aromatico.
Preparazione delle mandorle:
In una ciotola, versa le mandorle sgusciate. Aggiungi lo sciroppo di zucchero caldo sopra le mandorle, mescolando bene per assicurarti che siano tutte ben ricoperte.
Cottura:
Fodera una teglia con carta da forno e disponi le mandorle in un singolo strato. Metti la teglia in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 15-20 minuti, mescolando le mandorle ogni 5 minuti per garantire una doratura uniforme. Le mandorle saranno pronte quando appariranno croccanti e dorate. Fai attenzione a non bruciarle.
Raffreddamento:
Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare le mandorle atterrate sulla carta da forno. Durante il raffreddamento, lo zucchero si cristallizzerà, creando una crosticina croccante intorno alle mandorle.
Servire:
Una volta raffreddate, le mandorle atterrate sono pronte per essere servite. Puoi conservarle in un contenitore ermetico per mantenere la croccantezza.
Suggerimenti per servire e conservare
Le mandorle atterrate sono ottime come spuntino salutare o come snack durante la giornata.
Servile come accompagnamento per una tazza di tè o caffè.
Conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Se desideri conservarle più a lungo, puoi metterle in frigorifero.
Per un tocco speciale, prova a cospargere le mandorle con un po’ di zucchero a velo prima di servirle.
Varianti
