Introducción: La cocina italiana está llena de recetas que combinan sabores simples pero intensos. Una de esas joyas es “Peperoni Ripieni”, o pimientos rellenos. Esta receta en particular se distingue por su mezcla deliciosa de pan rallado, queso y las sardinas saladas, un toque que le otorga un sabor profundo y umami. Es un platillo ideal para disfrutar en una comida ligera o como acompañante de un plato principal. Los peperoni ripieni son fáciles de preparar, pero su sabor te transportará a las costas del Mediterráneo. Si buscas un plato lleno de tradición y con ingredientes frescos, este es el indicado.
Ingredientes:
4 pimientos rojos o amarillos (también puedes usar pimientos verdes si prefieres un toque más amargo)
100 g de pan rallado (preferentemente casero)
50 g de queso rallado (puedes usar mozzarella, pecorino o parmigiano, según tu gusto)
4 filetes de anchoas en aceite
2 dientes de ajo, picados finamente
Aceite de oliva extra virgen al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
Un chorrito de vino blanco seco (opcional, pero recomendado)
Instrucciones:
Preparar los pimientos: Lava los pimientos y corta la parte superior para crear una “tapa”. Con cuidado, retira las semillas y las membranas internas, asegurándote de no romper el pimiento. Reserva las tapas y los pimientos vacíos.
Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados, pero no quemados. Añade las anchoas y cocina a fuego bajo hasta que se disuelvan, formando una pasta. Incorpora el pan rallado y revuelve bien, asegurándote de que se mezcle bien con el aceite y las anchoas. Si deseas un toque más húmedo, añade un chorrito de vino blanco y deja que se absorba.
Mezclar con el queso: Agrega el queso rallado a la mezcla de pan rallado y anchoas. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un toque herbáceo, puedes añadir albahaca fresca picada en este momento.
Rellenar los pimientos: Con una cuchara, comienza a rellenar los pimientos con la mezcla de pan rallado, queso y anchoas. Asegúrate de presionar un poco para que el relleno se compacte y se mantenga dentro del pimiento.
Cocinar los pimientos: Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco más de aceite de oliva y cúbrelos con las tapas de los pimientos que reservaste anteriormente. Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno dorado.
Servir: Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o como un delicioso plato principal. Puedes espolvorear más queso rallado por encima antes de servir, si lo deseas.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Para un toque extra de sabor, agrega un poco de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir y decora con algunas hojas de albahaca fresca.
Si te sobran pimientos rellenos, puedes almacenarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Calienta antes de servir.
Si deseas una versión más ligera, puedes optar por usar queso bajo en grasa o incluso omitirlo, dependiendo de tus preferencias dietéticas.
Variaciones:
