Introduzione:
La mousse alle mandorle è un dessert elegante e delicato, perfetto per concludere un pasto in modo raffinato. La sua consistenza cremosa e il sapore leggermente dolce delle mandorle rendono questa mousse ideale per le occasioni speciali o anche come dolce di tutti i giorni per chi ama i dessert leggeri ma ricchi di gusto. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, è possibile creare un dolce che conquisterà tutti i palati.
Ingredienti:
150 g di mandorle pelate
250 ml di panna fresca
100 g di zucchero semolato
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
50 g di cioccolato bianco (opzionale, per un tocco extra di dolcezza)
Scaglie di mandorla per decorare (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare le mandorle: Tostare le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventano dorate. Successivamente, tritarle finemente in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
Montare la panna: In una ciotola capiente, montare la panna fresca con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza morbida. Mantenere da parte in frigorifero.
Preparare la base: In un’altra ciotola, separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le mandorle tritate e, se desiderato, il cioccolato bianco fuso.
Montare gli albumi: In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma, quindi incorporarli delicatamente al composto di tuorli e mandorle.
Completare la mousse: Unire infine la panna montata al composto, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Raffreddare: Distribuire la mousse in coppette o bicchierini e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, o fino a quando non risulterà ben compatta.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire la mousse alle mandorle ben fredda, decorata con scaglie di mandorle tostate o un filo di miele per aggiungere un tocco di dolcezza in più.
Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Non è consigliabile congelarla, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Varianti:
