Introduzione
I muffin d’avena con mele e mandorle sono un’ottima scelta per chi cerca una colazione sana, ma allo stesso tempo gustosa. La combinazione di avena, mele dolci e mandorle croccanti non solo rende questi muffin ricchi di fibre e nutrienti, ma anche irresistibili al palato. Perfetti per iniziare la giornata con energia, questi muffin sono ideali anche come merenda leggera o snack post-allenamento. Facili da preparare, questi dolci salutari si adattano perfettamente a qualsiasi dieta equilibrata, senza rinunciare al sapore.
Ingredienti:
150 g di fiocchi d’avena
100 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 mele, sbucciate e tagliate a cubetti
50 g di mandorle tritate grossolanamente
2 uova
100 ml di latte (può essere di mandorla o soia per una versione vegana)
60 ml di olio di semi o olio di cocco
80 g di miele o sciroppo d’acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Istruzioni:
Preparare il forno e gli ingredienti secchi:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin, foderandola con i pirottini di carta. In una ciotola capiente, mescola i fiocchi d’avena, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il pizzico di sale.
Preparare gli ingredienti umidi:
In un’altra ciotola, sbatti le uova insieme al latte, l’olio, il miele (o sciroppo d’acero) e l’estratto di vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi le mele a cubetti e le mandorle tritate, mescolando delicatamente.
Unire gli ingredienti secchi e umidi:
Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Non mescolare troppo a lungo, per evitare che i muffin diventino troppo densi.
Cuocere i muffin:
Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4 della loro capienza. Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro di un muffin non esce pulito. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nella teglia, quindi trasferiscili su una gratella per completare il raffreddamento.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I muffin d’avena con mele e mandorle sono ottimi da gustare appena sfornati, magari accompagnati da una tazza di tè verde o di caffè. Se ti piace un tocco extra di dolcezza, puoi spolverarli con un po’ di zucchero a velo o aggiungere un filo di miele sopra.
Conservare: Questi muffin si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente. Per mantenerli freschi più a lungo, puoi anche congelarli, avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente e mettendoli in un sacchetto per il congelatore.
Varianti:
