Muffin salati e ricchi di proteine con salsiccia, spinaci e formaggio: perfetti per le mattine veloci!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Resa: 12 muffin
Ingredienti:
225 g di salsiccia per la colazione (o salsiccia di tacchino per una versione più leggera)
30 g di spinaci freschi, tritati finemente
6 uova grandi
60 ml di latte (o latte di mandorla non zuccherato)
120 g di formaggio cheddar grattugiato (o pepper jack per un tocco piccante)
60 g di peperoni a cubetti (facoltativo)
25 g di cipolla a cubetti
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Spray da cucina o burro per ungere
Istruzioni:
Preriscaldamento e preparazione:
Preriscaldare il forno a 190 °C. Imburrate uno stampo per muffin da 12 o rivestitelo con pirottini di carta da forno.
Cottura di salsiccia e verdure:
In una padella a fuoco medio, cuocete la salsiccia fino a doratura, sbriciolandole. Scolate il grasso in eccesso.
Aggiungete le cipolle (e i peperoni, se utilizzati) nella padella; fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete gli spinaci fino a quando non saranno appassiti (1-2 minuti). Togliete dal fuoco.
Sbattete le uova:
In una ciotola capiente, sbattete le uova, il latte, l’aglio in polvere, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolate i ripieni:
Aggiungete il composto di salsiccia e 180 g di formaggio al composto di uova.
Farcitura e cottura:
Distribuite il composto equamente tra gli stampini per muffin (riempiendoli per circa 3/4). Cospargete con il formaggio rimanente.
Cuocete per 20-25 minuti, finché le uova non saranno cotte e i bordi leggermente dorati.
Lasciate raffreddare e servite:
Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di sformare. Servire caldo o conservare per dopo!
Consigli:
Preparazione del pasto: conservare in frigorifero fino a 4 giorni o congelare per 1 mese. Riscaldare nel microonde per 30-60 secondi.
Varianti: sostituire la salsiccia con pancetta, prosciutto o funghi. Aggiungere pomodori a cubetti o salsa piccante per un sapore extra.
Gusta la tua sostanziosa colazione in stile diner in un boccone!
