Introduzione:
I muffin vegani sono la scelta ideale per chi cerca una merenda sana, gustosa e completamente priva di ingredienti di origine animale. Perfetti per una colazione energetica o uno spuntino veloce, questi muffin sono facili da preparare e possono essere arricchiti con tanti ingredienti diversi. Se sei alla ricerca di una ricetta versatile e semplice, questi muffin vegani sono la soluzione perfetta per soddisfare ogni palato.
Ingredienti:
250 g di farina integrale o farina 00
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
240 ml di latte vegetale (soia, avena, mandorla)
60 ml di olio di semi (o olio di cocco)
1 banana matura schiacciata (oppure 1/4 di tazza di purea di mele)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di frutta secca o gocce di cioccolato (facoltativo)
1 cucchiaino di succo di limone (per attivare il bicarbonato)
Istruzioni:
Prepara il forno e la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per muffin con i pirottini di carta o ungi leggermente le cavità con un po’ di olio.
Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescola bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Unisci gli ingredienti umidi: In un’altra ciotola, schiaccia la banana con una forchetta fino a renderla una purea. Aggiungi il latte vegetale, l’olio, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
Combina i due composti: Versa gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se vuoi aggiungere frutta secca o gocce di cioccolato, incorporale ora.
Cuoci i muffin: Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 2/3 della loro capienza. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare: Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una griglia per alcuni minuti prima di gustarli.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I muffin vegani sono deliziosi da soli, ma possono essere accompagnati con marmellata, crema di nocciole vegana o yogurt vegetale per un tocco extra.
Conservare: Una volta raffreddati, conserva i muffin in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli e riscaldarli al momento.
Varianti:
Muffin alle mele e cannella: Aggiungi 1 mela grattugiata e 1 cucchiaino di cannella all’impasto per un sapore autunnale.
Muffin al cacao: Sostituisci 2 cucchiai di farina con cacao amaro in polvere per ottenere una versione cioccolatosa.
Muffin ai mirtilli: Aggiungi 100 g di mirtilli freschi o surgelati nell’impasto per un tocco fresco e fruttato.
Muffin alle carote: Grattugia 2 carote medie e aggiungile all’impasto per una versione ricca di vitamine.
FAQ:
Posso sostituire la banana? Sì, puoi sostituire la banana con la purea di mele, yogurt di soia o tofu morbido per ottenere una consistenza simile.
Posso usare un altro tipo di farina? Sì, puoi usare farina senza glutine, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di liquido per ottenere la giusta consistenza.
Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto il giorno prima e conservarlo in frigorifero. Tuttavia, i muffin sono migliori se preparati e cotti subito per una texture più soffice.
Posso fare questi muffin senza zucchero? Sì, puoi sostituire lo zucchero con sciroppo d’agave, stevia o un altro dolcificante naturale a tua scelta.
Questa ricetta per muffin vegani è un modo semplice e gustoso per fare una merenda sana senza rinunciare al sapore!
