Esistono diverse varianti regionali dell’ossobuco. Ad esempio, in alcune versioni, oltre alla gremolada, viene aggiunto del vino rosso al posto del bianco. Altri preferiscono aggiungere delle olive o dei pomodori al sugo. Queste varianti non tolgono nulla alla tradizione, ma arricchiscono ulteriormente il piatto di nuove sfumature di sapore.
Domande frequenti
Posso usare carne di maiale o di manzo al posto del vitello?
Sebbene la versione tradizionale richieda carne di vitello, puoi usare carne di manzo, anche se il sapore sarà più deciso e il tempo di cottura potrebbe essere maggiore. La carne di maiale non è ideale per questa preparazione.
Posso preparare l’ossobuco in anticipo?
Sì, l’ossobuco può essere preparato in anticipo e anche meglio il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano ulteriormente durante il riposo.
Posso preparare una versione senza glutine?
Sì, la ricetta è naturalmente senza glutine. Assicurati solo che il brodo che usi non contenga glutine.
L’ossobuco alla milanese è un piatto che unisce tradizione e comfort, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. La sua preparazione potrebbe richiedere tempo, ma il risultato finale ne vale davvero la pena.
