Paccheri con gamberi rossi pomodorini pesto di basilico mozzarella di bufala e pistacchio 🍤🌿
Hai mai provato questa delizia? Qual è il tuo tocco segreto per renderla ancora più speciale? Scrivilo nei commenti! 💬🍽️
Un primo piatto elegante, profumato e fresco: i paccheri con gamberi rossi, pomodorini datterini, pesto di basilico, mozzarella di bufala e una pioggia di pistacchio creano un’armonia perfetta di gusto e colore. Ideale per una cena d’estate, o per stupire i tuoi ospiti con semplicità e raffinatezza.
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📝 Ingredienti per 2 persone
180 g di paccheri
250 g di pomodorini datterini
3 cucchiai di pesto di basilico fresco
2 gamberi rossi abbattuti (o 4 se piccoli)
1 mozzarella di bufala campana DOP
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Farina di pistacchi q.b. (per decorare)
Granella di pistacchi q.b. (per decorare)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
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👩🍳 Procedimento dettagliato
1. Prepara la tartare di gamberi
Assicurati che i gamberi siano stati abbattuti correttamente per il consumo a crudo. Rimuovi testa, carapace e intestino. Tagliali a coltello in piccoli cubetti. Condiscili con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Riponi in frigo coperti, mentre prepari il resto.
2. Cuoci i pomodorini
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio (se gradito). Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, finché si ammorbidiscono leggermente. Regola di sale, poi unisci il pesto di basilico e un mestolino di acqua di cottura della pasta per amalgamare i sapori.
3. Cuoci i paccheri
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con i pomodorini e il pesto.
4. Manteca la pasta
Salta i paccheri nel condimento per un minuto a fiamma media, in modo che assorbano bene il sugo e si insaporiscano.
5. Impiatta con eleganza
Distribuisci i paccheri nei piatti. Aggiungi qualche pezzetto di mozzarella di bufala ben sgocciolata, la tartare di gamberi rossi cruda sopra ogni porzione e termina con una spolverata di farina di pistacchio e granella di pistacchio per un tocco croccante e aromatico.
