Introduzione: Il pancarré alla parmigiana è un piatto che unisce la tradizione della parmigiana con una base rustica e soffice di pancarré, rendendolo perfetto per ogni occasione. Questa versione, semplice ma deliziosa, è una variante che piacerà sicuramente a chi cerca qualcosa di innovativo ma con il gusto autentico dei piatti tipici italiani. La croccantezza del pancarré, combinata con il sapore ricco del pomodoro, mozzarella e parmigiano, farà felici tutti i palati.
Ingredienti:
8 fette di pancarré
300 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella (preferibilmente di bufala o fiordilatte)
50 g di parmigiano grattugiato
Basilico fresco q.b.
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Farina q.b. (per passare il pancarré)
Uovo (facoltativo, per una croccantezza maggiore)
Istruzioni:
Preparazione della base: Scalda una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola lo spicchio d’aglio, poi rimuovilo. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Regola di sale, pepe e aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
Preparazione del pancarré: Passa le fette di pancarré nella farina, poi nell’uovo sbattuto (opzionale) e friggi in una padella con olio fino a quando non sono dorate e croccanti. In alternativa, puoi tostarle in forno per una versione più leggera.
