Introduzione: Il profumo del pane fatto in casa che riempie la cucina è una delle esperienze culinarie più appaganti. Preparare il pane da zero non solo permette di avere un prodotto fresco e genuino, ma ti dà anche il controllo su ogni singolo ingrediente. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per ottenere un pane dorato, croccante fuori e morbido dentro, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti:
500 g di farina tipo 00 o manitoba
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni:
Preparazione del lievito: In una ciotolina, sciogli il lievito di birra fresco in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero. Lascialo riposare per circa 10 minuti finché non si formerà una schiuma in superficie.
Impasto: In una ciotola capiente, versa la farina e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito attivato, l’acqua rimanente e l’olio. Inizia a impastare con una spatola o un cucchiaio di legno, poi trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo a mano per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lievitazione: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio e coprilo con un panno umido. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Formatura: Riprendi l’impasto lievitato, lavoralo brevemente per sgonfiarlo, poi dagli la forma desiderata (una pagnotta o dei panini) e sistemalo su una teglia rivestita di carta forno.
Seconda lievitazione: Copri nuovamente e fai lievitare per altri 30 minuti.
Cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, spennella il pane con un po’ d’acqua o olio per ottenere una crosta dorata. Cuoci per circa 30-40 minuti, finché il pane non sarà dorato e suonerà vuoto se picchiettato sul fondo.
Raffreddamento: Una volta cotto, lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il pane appena sfornato con un filo d’olio d’oliva e sale grosso, oppure con formaggi e salumi.
Conserva il pane in un sacchetto di cotone o in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo già affettato e scongelarlo all’occorrenza.
Varianti:
