Introduzione Il pane francese, noto anche come baguette, è uno dei simboli della tradizione gastronomica francese. Con la sua crosta croccante e l’interno morbido, è perfetto per accompagnare una varietà di piatti. Sebbene prepararlo possa sembrare difficile, questa ricetta ti guiderà passo passo per ottenere un pane francese perfetto, anche se sei alle prime armi in cucina. L’approccio è semplice e veloce, garantendo un risultato finale che soddisferà tutti i palati.
Ingredienti
500 g di farina di frumento (preferibilmente tipo 00)
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
20 ml di olio d’oliva (opzionale, per una crosta più morbida)
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
Inizia sciogliendo il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma sulla superficie. Questo passaggio garantisce che il lievito sia attivo e pronto per la lievitazione.
Impasto
In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Crea un buco al centro e versa il composto di lievito e acqua. Mescola gradualmente gli ingredienti fino a ottenere un impasto. A questo punto, aggiungi anche l’olio d’oliva, se desideri un pane più morbido.
Lievitazione
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
Formatura del pane
Riprendi l’impasto lievitato e stendilo su una superficie infarinata formando un rettangolo. Arrotolalo su se stesso fino a ottenere una forma allungata, simile a una baguette. Posizionalo su una teglia foderata con carta da forno.
Seconda lievitazione
Coprilo nuovamente con il canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti, affinché l’impasto possa gonfiarsi ancora.
Cottura
Preriscalda il forno a 220°C. Prima di infornare, fai dei tagli obliqui sulla superficie del pane con un coltello affilato. Questo permetterà alla crosta di svilupparsi correttamente. Inforna il pane e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante. Puoi anche aggiungere un po’ di vapore nel forno per ottenere una crosta più croccante: basta spruzzare un po’ d’acqua sul fondo del forno prima di infornare.
Suggerimenti per servire e conservare
Il pane francese è delizioso appena sfornato, ma puoi conservarlo per qualche giorno. Per mantenerlo fresco, avvolgilo in un panno pulito o in un sacchetto di carta. Se preferisci una crosta ancora più croccante, puoi scaldarlo di nuovo in forno per qualche minuto. Servilo con formaggi, salumi, o come base per un sandwich. È perfetto anche per fare bruschette o per accompagnare zuppe.
Varianti
