Introduzione
I panini napoletani sono una specialità rustica della tradizione partenopea, perfetti per un aperitivo, una merenda sfiziosa o un pranzo veloce. Questi soffici panini ripieni racchiudono il sapore autentico di Napoli grazie alla combinazione di salumi, formaggi e un impasto morbido e saporito. Se vuoi portare a casa tua un pezzo della cultura culinaria napoletana, segui questa ricetta e lasciati conquistare dal loro irresistibile profumo!
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 00
250 ml di latte tiepido
10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di quello secco)
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
150 g di salame napoletano a cubetti
100 g di prosciutto cotto a dadini
150 g di provolone dolce o piccante a pezzetti
50 g di pecorino grattugiato
1 uovo sbattuto (per spennellare)
Pepe nero q.b.
Istruzioni
1. Preparare l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lascia riposare per 5-10 minuti.
In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il latte con il lievito. Inizia a impastare.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il sale, quindi continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
2. Farcire e formare i panini
Stendi l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa ½ cm di spessore.
Distribuisci uniformemente il salame, il prosciutto cotto, il provolone e il pecorino.
Aggiungi una spolverata di pepe nero a piacere.
Arrotola l’impasto dal lato più lungo, formando un cilindro compatto.
Taglia il rotolo in pezzi di circa 4-5 cm di larghezza.
3. Cottura
Disponi i panini su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Copri con un canovaccio e lascia riposare per altri 30 minuti.
Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per una doratura perfetta.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Servili tiepidi per esaltare la loro fragranza e il gusto del formaggio fuso.
Accompagnali con un bicchiere di vino rosso o una birra artigianale per un aperitivo perfetto.
Se avanzano, conservali in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per gustarli al meglio, riscaldali leggermente in forno prima di servirli.
Variazioni
