Introduzione
La pasta alla bistecca è un piatto che unisce due grandi protagonisti della cucina italiana: la pasta e la carne. Una combinazione che non delude mai, perfetta per chi ama i sapori decisi e la consistenza della carne in un piatto semplice ma gustoso. L’idea alla base di questa ricetta è quella di arricchire un piatto di pasta con una succulenta bistecca, creando un incontro di sapori che soddisfa ogni palato. In pochi passi, è possibile preparare un pasto sostanzioso e ricco di gusto, ideale sia per una cena informale che per un’occasione speciale.
Ingredienti
- 320 g di pasta (spaghetti, rigatoni o penne)
- 2 bistecche di manzo (circa 200 g ciascuna)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 bicchiere di vino rosso (opzionale)
- 200 ml di brodo di carne (oppure acqua calda)
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato (per servire)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
Istruzioni
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Preparare la bistecca:
- Inizia scaldando una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi le bistecche e rosolale da entrambi i lati fino a quando non sono ben dorate. Puoi cuocerle a tuo piacimento, da al sangue a ben cotte, in base alle preferenze.
- Una volta cotte, rimuovi le bistecche dalla padella e lasciale riposare per qualche minuto. Poi, tagliale a strisce sottili controfibra e tienile da parte.
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Preparare il condimento:
- Nella stessa padella, aggiungi l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Lascia soffriggere per 2-3 minuti finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi il rosmarino e, se desideri, sfuma con un bicchiere di vino rosso. Lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
- Versa quindi il brodo di carne e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale e pepe a piacere.
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Cuocere la pasta:
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Scola la pasta al dente, riservando un po’ di acqua di cottura.
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Unire la pasta e la carne:
- Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il tutto.
- Aggiungi le strisce di bistecca alla pasta e mescola delicatamente per distribuire bene la carne e il sugo.
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Servire:
- Impiatta la pasta alla bistecca, aggiungendo una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo fresco tritato per guarnire.
- Servi subito, accompagnando con un buon bicchiere di vino rosso, preferibilmente lo stesso utilizzato per la cottura.
Suggerimenti per servire e conservare
- Conservazione: La pasta alla bistecca è migliore se consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Prima di servire nuovamente, riscaldala delicatamente in padella, aggiungendo un filo d’olio o un po’ di brodo caldo per mantenerla umida.
- Per una presentazione elegante: Puoi impiattare la pasta in piatti individuali, decorando con qualche rametto di rosmarino fresco o una fettina sottile di bistecca in cima. Questo darà un tocco di classe al piatto.
- Abbinamenti: La pasta alla bistecca si abbina perfettamente con un vino rosso corposo come un Chianti, un Sangiovese o un Merlot, che esalta il sapore della carne.
