Introduzione
La Pasta alla Boscaiola è un piatto che evoca l’autunno, con i suoi sapori rustici e caldi, perfetto per le serate più fresche. Questo primo piatto è un tripudio di funghi, pancetta e panna che si amalgamano in un condimento ricco e profumato. Che sia preparato con pappardelle, tagliatelle o pasta corta, ogni boccone racconta la storia di un piatto semplice, ma straordinariamente gustoso. Scopri come prepararlo con questa ricetta facile e veloce!
Ingredienti:
320 g di pasta (preferibilmente pappardelle o tagliatelle)
200 g di funghi porcini freschi (o secchi)
150 g di pancetta affumicata o guanciale
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
200 ml di panna da cucina
50 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare i funghi: Se usi funghi porcini freschi, puliscili bene con un panno umido e tagliali a fette sottili. Se usi quelli secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti e poi scolali, conservando l’acqua di ammollo.
Cuocere la pancetta: In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti. Rosola per qualche minuto fino a quando diventa croccante.
Soffriggere la cipolla e l’aglio: Aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato nella padella con la pancetta. Lascia soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Cuocere i funghi: Aggiungi i funghi porcini e lascia cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non sono morbidi e ben dorati. Se usi funghi secchi, aggiungi un po’ dell’acqua di ammollo conservata per esaltare il sapore.
Aggiungere il vino: Sfumare con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
Aggiungere la panna: Versa la panna nella padella e mescola bene. Regola di sale e pepe a piacere. Lascia cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, fino a ottenere un sugo cremoso.
Cuocere la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per un risultato al dente.
Unire la pasta al condimento: Scola la pasta e aggiungila direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene per far amalgamare i sapori, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il condimento più cremoso.
Servire: Servi la pasta alla boscaiola calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato se lo desideri.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: La pasta alla boscaiola è perfetta da servire come piatto unico o accompagnata da una fresca insalata di stagione. Puoi anche abbinare un bicchiere di vino rosso come un Chianti o un Sangiovese per esaltare i sapori autunnali.
Conservare: Se avanza, puoi conservare la pasta in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldala con un filo d’olio o un po’ di panna per mantenerla cremosa. Evita di congelarla, poiché la consistenza dei funghi potrebbe alterarsi.
Varianti:
