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Salata:
Elimina lo zucchero dall’impasto e utilizza la pasta choux per creare bignè salati da riempire con mousse di formaggio, paté o salmone. -
Integrale:
Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale per una versione più rustica. -
Senza latticini:
Usa solo acqua al posto del latte e sostituisci il burro con margarina vegetale.
Domande frequenti
1. Perché i miei bignè non si gonfiano?
Probabilmente il forno non era abbastanza caldo o hai aperto lo sportello durante la cottura, facendo uscire il vapore necessario.
2. Posso preparare l’impasto in anticipo?
È preferibile cuocere l’impasto subito dopo aver incorporato le uova. Tuttavia, puoi conservare la pasta cruda in frigo per qualche ora, ben coperta.
3. Si possono congelare i bignè?
Sì, i gusci vuoti possono essere congelati. Basta scongelarli e passarli qualche minuto in forno per farli tornare croccanti.
Hai bisogno di una versione della ricetta in inglese o con misure americane? Fammi sapere!
