Introduzione La pasta choux è una delle preparazioni di base più versatili in pasticceria. Utilizzata per creare bignè, éclairs, profiteroles e altre delizie, la sua consistenza leggera e soffice la rende ideale per essere farcita con creme, gelati o salse dolci. Sebbene possa sembrare complicata, la pasta choux è sorprendentemente semplice da realizzare con pochi ingredienti. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo per ottenere il massimo in ogni dolce.
Ingredienti:
125 g di acqua
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 g di farina 00
4 uova (circa)
1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
In una casseruola, porta a bollore l’acqua, il burro, il sale e lo zucchero, mescolando fino a sciogliere completamente il burro.
Una volta che il composto è ben caldo e il burro è sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno. Continua a cuocere per 1-2 minuti fino a quando il composto non si stacca facilmente dai lati della casseruola.
Rimuovi la casseruola dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto. A questo punto, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Ogni uovo deve essere completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. La pasta dovrebbe risultare liscia e lucida.
Se desideri, puoi aggiungere un po’ di vaniglia per dare un aroma delicato.
Ora la pasta choux è pronta per essere utilizzata per preparare bignè, éclairs o altre forme desiderate. Usa una sac à poche per formare i dolci su una teglia foderata con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando i dolci non saranno dorati e gonfi. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che i dolci collassino.
Una volta pronti, lascia raffreddare su una griglia prima di farcirli.
Suggerimenti per servire e conservare:
Dopo aver preparato i tuoi dolci con la pasta choux, farciscili con crema pasticcera, panna montata, crema al cioccolato o gelato, a seconda delle tue preferenze.
Per conservare i bignè o gli éclairs già farciti, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per evitare che diventino molli.
I dolci non farciti possono essere conservati in un contenitore a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
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