Pasta choux al cacao: aggiungi 15 g di cacao amaro alla farina.
Pasta choux senza lattosio: sostituisci il latte con acqua e usa burro senza lattosio.
Pasta choux croccante (Craquelin): aggiungi un disco di pasta crumble sopra ogni bignè prima di infornare per una superficie croccante.
FAQ
1. Perché i miei bignè si sgonfiano dopo la cottura?
Potrebbero non essere stati cotti abbastanza a lungo. Assicurati di farli asciugare bene in forno.
2. Posso preparare la pasta choux in anticipo?
Sì, puoi conservare l’impasto crudo in frigo per un giorno, coperto con pellicola a contatto.
3. Come capire se l’impasto ha la giusta consistenza?
Deve essere liscio, omogeneo e formare un nastro quando lo sollevi con il cucchiaio. Se è troppo denso, aggiungi un po’ di uovo sbattuto.
Seguendo questi consigli, otterrai una pasta choux perfetta per ogni occasione! 😊 🍰
