Introduzione
La pasta con broccoli e pomodori secchi è una ricetta semplice, veloce e dal sapore intenso. L’accostamento dei broccoli, dal gusto delicato e ricco di vitamine, con i pomodori secchi, dal sapore deciso e aromatico, crea un equilibrio perfetto che renderà ogni boccone irresistibile. Questo piatto, che può essere preparato in meno di 30 minuti, è ideale per un pranzo o una cena leggera, ma ricca di gusto.
Ingredienti:
320 g di pasta (preferibilmente orecchiette, trofie o fusilli)
300 g di broccoli (freschi o surgelati)
8-10 pomodori secchi sott’olio
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Scaglie di parmigiano (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
Preparare i broccoli:
Se usate broccoli freschi, divideteli in cimette e sciacquateli sotto acqua corrente. Sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti, o fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti. Se utilizzate broccoli surgelati, cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione.
Cuocere la pasta:
In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, fino a che non risulti al dente.
Preparare il condimento:
Mentre la pasta cuoce, scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungete l’aglio schiacciato e fatelo soffriggere per un paio di minuti fino a dorarsi. Togliete l’aglio e aggiungete i pomodori secchi tagliati a striscioline. Fate saltare per un altro minuto.
Unire i broccoli:
Quando i broccoli sono pronti, scolateli e aggiungeteli alla padella con i pomodori secchi. Mescolate bene, facendo insaporire i broccoli nel condimento per un paio di minuti.
Completare la pasta:
Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungete la pasta nella padella con broccoli e pomodori secchi. Mescolate il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento e rendere il piatto più cremoso. Aggiustate di sale e pepe e, se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Servire:
Distribuite la pasta nei piatti e, se volete, guarnite con scaglie di parmigiano o un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione:
Servite la pasta con broccoli e pomodori secchi in piatti fondi, decorando con una spolverata di parmigiano grattugiato o delle foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza. Un filo d’olio d’oliva a crudo può aggiungere una nota di sapore in più.
Conservazione:
Questo piatto si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldatelo in padella con un filo d’olio o in microonde, aggiungendo un po’ di acqua per mantenerlo morbido. È sconsigliato congelarlo, poiché la consistenza dei broccoli potrebbe deteriorarsi.
Variazioni:
