Introduzione:
La pasta con melanzane fritte e provola affumicata è un piatto che unisce la tradizione siciliana con un tocco di modernità. La croccantezza delle melanzane fritte e la delicatezza della provola affumicata si sposano perfettamente con la pasta, creando un’esperienza gastronomica che conquisterà tutti i palati. Questo piatto semplice ma gustoso è perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, richiamando i sapori mediterranei in ogni boccone.
Ingredienti:
300 g di pasta (spaghetti o rigatoni)
2 melanzane medie
150 g di provola affumicata
2 spicchi d’aglio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco
Farina (per infarinare le melanzane)
Olio di semi per friggere
Istruzioni:
Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane, tagliale a fette sottili e poi a cubetti. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l’acqua amarognola. Tampona con un panno asciutto.
Frittura delle melanzane: Infarina i cubetti di melanzana e friggi in abbondante olio di semi caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparazione della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Preparazione del condimento: In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare l’aglio schiacciato. Quando è dorato, rimuovilo e aggiungi le melanzane fritte. Saltale per un paio di minuti.
Combinazione della pasta e condimento: Scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con le melanzane. Mescola bene per far insaporire il tutto. Aggiungi la provola affumicata tagliata a cubetti e mescola fino a che non si scioglie.
Servire: Impiatta la pasta e completa con basilico fresco spezzettato e una spolverata di pepe nero.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la pasta con melanzane fritte e provola affumicata ben calda, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco secco.
Se desideri conservarla, metti la pasta in un contenitore ermetico e riponila in frigorifero. Può essere consumata entro 1-2 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un po’ di olio o burro per ridarle morbidezza.
Varianti:
