Introduzione
La pasta con zucca e speck è un primo piatto ricco di sapore, perfetto per le giornate più fresche. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck, creando un equilibrio di gusto irresistibile. Questa ricetta è semplice da preparare e ideale per chi cerca un piatto cremoso e avvolgente, ma con un tocco di croccantezza dato dallo speck rosolato. Perfetta per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un primo originale e sfizioso!
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta (penne, rigatoni o fusilli)
400 g di zucca (già pulita)
100 g di speck a listarelle
1 scalogno
50 ml di panna da cucina (opzionale)
30 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Brodo vegetale q.b.
Istruzioni
Preparare la zucca
Tagliare la zucca a cubetti.
In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggere lo scalogno tritato finché diventa dorato.
Aggiungere la zucca e cuocerla a fuoco medio con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Versare un mestolo di brodo vegetale e lasciare cuocere per 15 minuti, finché la zucca sarà morbida.
Schiacciare parte della zucca con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa.
Cuocere lo speck
In un’altra padella, rosolare lo speck senza olio finché diventa croccante.
Tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione finale.
Cuocere la pasta e unire gli ingredienti
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Unire la pasta alla zucca, aggiungere lo speck croccante e mescolare bene.
Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento. Per una versione più cremosa, aggiungere un cucchiaio di panna da cucina.
Servire
Impiattare e completare con il parmigiano grattugiato e lo speck croccante tenuto da parte.
Servire subito per gustare al meglio la cremosità della zucca e il contrasto croccante dello speck.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione
Presentazione: Decorare il piatto con qualche fogliolina di timo o rosmarino per un tocco aromatico e un filo d’olio extravergine a crudo per esaltare i sapori.
Conservazione: Questa pasta è migliore appena fatta, ma può essere conservata in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, aggiungere un filo di latte o brodo per ridare cremosità.
Variazioni
