Introduzione:
Unisce il fascino della cucina danese con il calore delle tradizioni francesi in questo dolce unico: una pasta danese intrecciata che abbraccia la freschezza delle mele, accompagnata da una torta da tè speziata che sa di casa e di momenti speciali. Questi dolci, perfetti per una merenda elegante o una colazione raffinata, offrono una combinazione di consistenze e sapori che delizieranno il palato. Con un perfetto equilibrio tra dolcezza e spezie, questa ricetta celebra la bellezza dei sapori tradizionali con un tocco di modernità.
Ingredienti:
Per la pasta danese intrecciata con mele:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo
80 g di zucchero semolato
1 uovo
5 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di latte
2 mele verdi (tipo Granny Smith), sbucciate e affettate sottilmente
Zucchero di canna, per guarnire
Un pizzico di cannella
Per la torta da tè speziata francese:
200 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
3 uova
100 g di burro fuso
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di vaniglia
100 ml di latte
50 g di noci tritate (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione della pasta danese:
Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti fino a che non si attivi.
In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavoralo velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo, lo zucchero e il lievito attivato. Impasta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.
Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata. Taglia delle strisce larghe circa 5 cm e disponi sopra le fette di mela. Spolvera con un po’ di cannella e zucchero di canna.
Intreccia le strisce formando una treccia e trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
Preparazione della torta da tè speziata:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice.
Aggiungi il burro fuso, il latte e la vaniglia. Mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata.
Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le noci tritate (se le utilizzi) e versa l’impasto nella tortiera.
Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la pasta danese intrecciata con mele accompagnata da una tazza di tè o caffè per una merenda elegante.
La torta da tè speziata è perfetta da gustare da sola o con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Conserva entrambi i dolci in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelarli per preservarne la freschezza.
Varianti:
