Introduzione
La pasta gratinata alla zucca è un piatto perfetto per le stagioni più fredde, dal sapore avvolgente e dalla consistenza cremosa. Facile da preparare, questa ricetta combina la dolcezza della zucca con la cremosità del formaggio e la croccantezza della gratinatura, creando un connubio irresistibile. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questa pasta conquisterà tutti con la sua bontà e il suo profumo invitante.
Ingredienti
Per 4 persone:
320 g di pasta corta (penne, rigatoni o fusilli)
400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
200 ml di panna da cucina (o besciamella per una versione più cremosa)
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella a cubetti (o scamorza per un gusto più intenso)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Pangrattato q.b.
Istruzioni
Cuocere la zucca: in una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla tritata con l’aglio. Aggiungere la zucca a cubetti, salare e pepare, poi cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 15-20 minuti, fino a quando sarà morbida. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
Frullare la crema di zucca: eliminare l’aglio e frullare la zucca con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere la panna e una spolverata di noce moscata, mescolando bene.
Cuocere la pasta: lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
Unire pasta e crema: in una ciotola capiente, mescolare la pasta con la crema di zucca, aggiungere la mozzarella e metà del parmigiano.
Gratinare: versare il tutto in una teglia da forno leggermente unta, cospargere con il parmigiano rimanente e una spolverata di pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
Infornare: cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Servire: lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la pasta gratinata con una spolverata di erbe aromatiche fresche, come timo o prezzemolo, per un tocco di freschezza.
Accompagna il piatto con un vino bianco secco, come un Chardonnay o un Vermentino.
Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Scalda in forno per mantenere la croccantezza.
Variazioni
