Introduzione:
Le patate vittoriane in umido sono un piatto che richiama i sapori dell’Inghilterra del XIX secolo, un’epoca in cui la cucina domestica era un vero e proprio rituale. Ricco di sapori delicati e consistenze morbide, questo piatto è perfetto per una cena conviviale o un pranzo domenicale. La combinazione di patate, aromi e un soffritto ben bilanciato rende questo piatto un must per chi ama la cucina rustica ma raffinata.
Ingredienti:
1 kg di patate novelle
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, tagliate a rondelle
1 rametto di rosmarino fresco
1 foglia di alloro
500 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi. Metterle da parte.
In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio, e soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungere le carote e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire le patate tagliate, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro, quindi versare il vino bianco e lasciare evaporare per un paio di minuti.
Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e il liquido si è ridotto.
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.
Suggerimenti per servire e conservare: Le patate vittoriane in umido possono essere servite come piatto principale vegetariano o come contorno accanto a carni arrosto, in particolare agnello o pollo. Per una conservazione ottimale, trasferisci le patate in un contenitore ermetico e riponile in frigorifero, dove si manterranno fresche per 3-4 giorni. Puoi anche congelarle per un massimo di 2 mesi, ma ricorda che la consistenza delle patate potrebbe alterarsi leggermente dopo il congelamento e lo scongelamento.
Variazioni:
