🍓 Pavlova alle Fragole con Chantilly al Mascarpone
Un dolce leggero, elegante e irresistibilmente romantico
Un guscio croccante fuori, un cuore morbido dentro e una nuvola di crema che si scioglie in bocca… La Pavlova alle fragole è un dolce iconico che incanta al primo sguardo e conquista al primo morso.
Originaria della Nuova Zelanda (o dell’Australia, secondo altri), è un inno alla leggerezza, perfetto per chiudere un pranzo in bellezza o per celebrare le occasioni speciali. Oggi te la propongo con una crema chantilly al mascarpone e fragole fresche: una delizia da sogno! 🌸
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📝 Ingredienti
Per la meringa:
100 g di albumi d’uovo (a temperatura ambiente)
200 g di zucchero semolato
8 g di succo di limone
10 g di maizena
Per la crema chantilly al mascarpone:
150 g di mascarpone
200 ml di panna fresca (min. 30% di grassi)
3 cucchiai di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
Per completare:
Fragole fresche, lavate e tagliate a dadini
Eventuale frutta rossa (lamponi, mirtilli) o menta fresca per decorare
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👩🍳 Preparazione
1. Prepara la meringa
Preriscalda il forno a 100°C (statico).
Monta gli albumi a velocità massima. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi lo zucchero in 3 volte, continuando a montare finché non diventano lucidi e a neve ferma.
Aggiungi ora il succo di limone e la maizena, e incorpora delicatamente con una spatola, senza smontare il composto.
Con una sac à poche a bocchetta larga e a stella, crea dei nidi di meringa su una teglia foderata con carta da forno (base a spirale e bordi rialzati).
Cuoci per 2 ore o finché non saranno asciutti e croccanti. Fai raffreddare completamente in forno con lo sportello semiaperto.
2. Prepara la chantilly al mascarpone
In una ciotola ben fredda, unisci il mascarpone e la panna liquida.
Aggiungi i semi della vaniglia (ricavati incidendo il baccello) e lo zucchero a velo.
Monta prima a bassa velocità, poi gradualmente più veloce, fino ad ottenere una crema soffice e ben montata.
3. Componi la Pavlova
Disponi un cucchiaio di fragole a cubetti sul fondo di ogni meringa.
Riempi i nidi con la chantilly al mascarpone, aiutandoti con la sac à poche.
Decora con altre fragole fresche, menta, scaglie di cioccolato bianco o anche piccole meringhe sbriciolate per un tocco extra croccante.
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🎀 Un consiglio da pasticcere:
Prepara le meringhe anche con un giorno di anticipo e conservale in una scatola di latta. Monta e farcisci solo all’ultimo momento per mantenere tutta la croccantezza!
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💡 Ideale per:
Brunch eleganti
Compleanni primaverili
Festività romantiche come la Festa della Mamma o San Valentino
