Introduzione: Le Penne al Forno con Zucchine, Speck e Zafferano sono un piatto ricco e saporito che unisce la delicatezza delle zucchine con il gusto affumicato dello speck e l’aroma inconfondibile dello zafferano. Una ricetta perfetta per un pranzo o una cena con amici e familiari, che conquisterà tutti con la sua cremosità e i suoi colori vivaci. Facile da preparare, questa combinazione di ingredienti è un vero trionfo di sapori, ideale per portare in tavola qualcosa di speciale e originale.
Ingredienti:
350 g di penne rigate
2 zucchine medie
150 g di speck a fette
1 bustina di zafferano
200 ml di panna fresca
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di burro
1 spicchio d’aglio (opzionale)
Istruzioni:
Preparare la pasta: Cuoci le penne in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, lasciandole al dente. Scolale e mettile da parte.
Cuocere le zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella, scalda un cucchiaio di olio e soffriggi la cipolla tritata finemente insieme all’aglio (se usato) fino a doratura. Aggiungi le zucchine e saltale per circa 5-7 minuti, finché non saranno morbide. Regola di sale e pepe.
Preparare il condimento: In una ciotola, mescola la panna fresca con lo zafferano, aggiungendo un po’ di acqua calda per sciogliere bene lo zafferano. Aggiusta di sale e pepe.
Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, combina le penne cotte, le zucchine, lo speck tagliato a striscioline e il condimento al zafferano. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Gratinare: Imburra una teglia da forno e versa il composto di pasta. Cospargi con il parmigiano grattugiato e un filo d’olio. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Servire: Una volta cotte, sforna le penne al forno con zucchine, speck e zafferano, e servi immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo piatto è perfetto come piatto unico, magari accompagnato da una fresca insalata di stagione. Si abbina bene con un vino bianco secco, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc.
Conservare: Le penne al forno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarle, basta passarle in forno a 160°C per circa 10 minuti o nel microonde per pochi minuti. Non è consigliato congelarle.
Varianti:
