Introduzione
Le penne al forno con zucchine, speck e zafferano sono un piatto che unisce la freschezza e la delicatezza delle zucchine alla sapidità dello speck, il tutto arricchito dall’aroma inconfondibile dello zafferano. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o con amici, dove il sapore unico e avvolgente soddisferà tutti i palati. La preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è un piatto che sembra preparato con cura e attenzione, proprio come un piatto da ristorante.
Ingredienti:
350 g di penne rigate
2 zucchine medie
150 g di speck affettato
1 bustina di zafferano
200 ml di panna da cucina
1 cipolla piccola
150 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un ciuffo di prezzemolo fresco (opzionale)
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente. Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma ancora croccanti. Salale e pepale a piacere.
Cottura delle penne: In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci le penne al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione, e scolale.
Preparazione della crema allo zafferano: In un pentolino, scalda la panna e aggiungi lo zafferano. Mescola bene per far sciogliere completamente lo zafferano nella panna. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per un paio di minuti a fuoco basso, finché la crema non si addensa leggermente.
Composizione del piatto: In una ciotola capiente, unisci le penne, le zucchine cotte, lo speck tagliato a striscioline e la crema di zafferano. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparazione al forno: Preriscalda il forno a 180°C. Versa il composto di pasta in una teglia da forno leggermente unta d’olio. Cospargi con la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Inforna per circa 15-20 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
Servizio: Sforna le penne al forno e lascia intiepidire per qualche minuto. Guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le penne al forno con zucchine, speck e zafferano sono perfette servite come piatto unico per una cena informale. Si accompagnano bene con un bicchiere di vino bianco fresco e una fresca insalata verde.
Conservare: Se avanzano, puoi conservare le penne in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Quando vorrai riscaldarle, puoi farlo in forno per mantenere la croccantezza della superficie.
Variazioni:
