pigne di pasqua Farachaton
Gli ingredienti per due pigne di pasqua piccole o per una grande.
Per 1 Kg e ½ circa di impasto finito:
Lievitino (da preparare 24 ore prima e tenere a temperatura ambiente):
200 g. farina manitoba
50 g. farina 00
250 g. acqua
7 g. lievito di birra
Dopo 24 ore aggiungere in totale ma alternando gli ingredienti come nel video e lavorando bene e a lungo tra un inserimento e l’altro:
380/400 g. di farina (metà manitoba e meta 00);
13 g. di lievito di birra sciolto in 60 g di latte;
250 g di zucchero a velo;
3 uova e un tuorlo,
30 g. di succo di un’ arancia premuta;
75 g. di burro morbido (ho sostituito la margarina e probabilmente ancora prima la sugna),
una presa di sale,
i semi di una bacca di vaniglia ( o vanillina in ricetta),
la buccia di 2 arance ed un limone grattugiata (ho omesso l’aroma liquore a piacere). .
