Introduzione
La pizza alla frutta fresca è un dolce leggero e scenografico, perfetto per l’estate e le occasioni speciali. Si tratta di una base soffice o croccante, ricoperta con una crema delicata e decorata con frutta fresca di stagione. Questa ricetta è versatile, facile da preparare e può essere personalizzata in base ai gusti e alla disponibilità degli ingredienti.
Che sia servita come dessert a fine pasto, come merenda o in occasione di feste, questa pizza dolce sorprenderà tutti per il suo sapore fresco e la sua bellezza.
Ingredienti
Per la base (scegli una delle due opzioni)
🔹 Opzione 1 – Base Biscotto:
200 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
🔹 Opzione 2 – Base Morbida (tipo pan di spagna)
200 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
100 ml di latte
50 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema
250 g di mascarpone o yogurt greco
200 ml di panna montata
50 g di zucchero a velo
Succo di mezzo limone
Per la decorazione
Fragole
Kiwi
Mirtilli
Pesche
Uva
Qualsiasi altra frutta di stagione a piacere
Istruzioni
1. Preparare la base
🔹 Per la base biscotto:
Tritare i biscotti fino a ridurli in polvere.
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere il composto in una teglia rivestita di carta forno, pressandolo bene.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
🔹 Per la base morbida:
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
Incorporare la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.
Versare il composto in una teglia rotonda imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
2. Preparare la crema
In una ciotola, mescolare il mascarpone (o yogurt greco) con lo zucchero a velo e il succo di limone.
Aggiungere la panna montata e amalgamare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
3. Assemblare la pizza alla frutta
Spalmare la crema sulla base raffreddata.
Tagliare la frutta a fettine sottili o a cubetti e disporla a piacere sulla crema, creando un effetto decorativo.
Se desiderato, spennellare la frutta con un velo di gelatina neutra per renderla più lucida e conservarla più a lungo.
Suggerimenti per servire e conservare
🔹 Servire la pizza alla frutta fresca immediatamente per assaporarne al meglio la freschezza.
🔹 Se vuoi prepararla in anticipo, conserva la base e la crema separatamente e assembla il tutto poco prima di servire.
🔹 La pizza alla frutta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore, coperta con pellicola trasparente.
Variazioni
