Introduzione
Hai voglia di qualcosa di sfizioso ma non hai molto tempo da dedicare ai fornelli? La pizza di patate e verdure è la soluzione perfetta! Un piatto unico, veloce da preparare e ricco di gusto, ideale sia per un pranzo veloce che per una cena leggera. È anche un’ottima alternativa vegetariana alle solite pizze, con una base morbida di patate e un colorato mix di verdure fresche. Scopri come prepararla passo dopo passo!
Ingredienti
Per 4 persone:
Per la base di patate:
700 g di patate
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina (anche integrale o senza glutine)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (facoltativa)
Per il condimento:
1 zucchina
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla piccola
150 g di mozzarella o formaggio filante
Olio extravergine d’oliva q.b.
Origano o erbe aromatiche a piacere
Istruzioni
Prepara le patate: Pela le patate e lessale in acqua salata finché non diventano morbide (circa 15-20 minuti). Scolale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
Prepara la base: Unisci alle patate l’uovo, il parmigiano, la farina, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendi la base: Fodera una teglia con carta forno, ungi leggermente e distribuisci il composto di patate livellandolo bene con le mani bagnate o una spatola.
Cuoci la base: Inforna a 180°C (forno statico) per circa 20 minuti, finché la superficie inizia a dorarsi leggermente.
Prepara le verdure: Nel frattempo, lava e taglia le verdure a fettine sottili o a julienne. Saltale in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti, mantenendole croccanti.
Assembla la pizza: Togli la base dal forno, distribuisci le verdure saltate e aggiungi la mozzarella a pezzetti. Spolvera con origano o altre erbe aromatiche.
Ultima cottura: Inforna di nuovo per 10-15 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
Consigli per servire e conservare
Servi la pizza di patate e verdure calda, magari con una fresca insalata mista.
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Scaldala in forno o in padella prima di servirla.
Ottima anche fredda o tagliata a cubetti per un buffet o un picnic.
Varianti
