Introduzione
Preparare l’impasto per la pizza in casa è più semplice di quanto si possa pensare e permette di ottenere una base fragrante e gustosa, perfetta per ogni condimento. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza per la lievitazione, potrai sfornare una pizza degna di una pizzeria. Seguendo questa ricetta, otterrai un impasto elastico, leggero e con il giusto equilibrio tra morbidezza e croccantezza.
Ingredienti:
500 g di farina (tipo 00 o manitoba per una maggiore elasticità)
325 ml di acqua tiepida
10 g di sale
3 g di lievito di birra secco (o 10 g di lievito di birra fresco)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per attivare il lievito)
Istruzioni:
Attivare il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo anche lo zucchero se desideri favorire la fermentazione. Lascia riposare per circa 5-10 minuti fino a quando si formerà una leggera schiuma in superficie.
Impastare
In una grande ciotola, versa la farina e aggiungi il sale, mescolando bene. Crea una fontana al centro e versa l’acqua con il lievito, quindi aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani.
Lavorare l’impasto
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Lievitazione
Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta e copri con un panno umido o con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Per un impasto più digeribile, puoi lasciarlo maturare in frigorifero per 12-24 ore.
Formare e cuocere la pizza
Una volta lievitato, stendi l’impasto su una teglia leggermente infarinata o su una pietra refrattaria. Aggiungi il condimento preferito e cuoci in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, fino a doratura.
Suggerimenti per servire e conservare
Per una pizza ancora più croccante, cuocila su una pietra refrattaria ben calda.
Se avanza dell’impasto, puoi conservarlo in frigorifero per un paio di giorni o congelarlo in porzioni.
Per scaldare una pizza avanzata, usa una padella con coperchio a fuoco medio per mantenere la croccantezza.
Varianti
