Pizza bianca: ometti il pomodoro e aggiungi mozzarella, rosmarino e un pizzico di sale grosso.
Vegetariana: arricchisci con zucchine grigliate, melanzane e peperoni.
Pizza piccante: aggiungi salame piccante, cipolla rossa e peperoncino fresco.
Con lievito madre: puoi usare 150 g di lievito madre al posto del lievito di birra, prolungando la lievitazione di qualche ora.
Domande frequenti:
Posso usare farina integrale?
Sì, puoi sostituire fino al 50% della farina con quella integrale. L’impasto sarà un po’ più rustico e nutriente.
Non ho tempo per una lunga lievitazione, posso fare prima?
Sì, aumentando la quantità di lievito (5 g secco o 15 g fresco), puoi ridurre la lievitazione a 3-4 ore. Ma il gusto e la digeribilità saranno leggermente inferiori.
L’impasto è troppo appiccicoso, è normale?
Sì! È un impasto ad alta idratazione e non va lavorato con le mani come una pizza tradizionale. Usa olio o acqua per maneggiarlo senza problemi.
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