Pizza bianca: ometti la salsa e aggiungi solo mozzarella, olio, sale e rosmarino.
Pizza con verdure: aggiungi zucchine grigliate, melanzane o peperoni.
Pizza piccante: con salamino piccante e un filo di olio al peperoncino.
Pizza gourmet: aggiungi dopo la cottura prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano.
Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale?
Sì, ma meglio miscelarla con farina 0 per non compromettere la lievitazione.
2. È davvero necessario aspettare così tante ore?
La lunga lievitazione è il segreto per una pizza digeribile e saporita. Ma in alternativa, puoi aumentare il lievito e ridurre i tempi (3-4 ore), anche se il risultato sarà meno ricco.
3. Posso congelare l’impasto?
Sì! Dopo la prima lievitazione, puoi dividerlo in porzioni e congelarlo. Basta scongelarlo in frigo per 24 ore prima di usarlo.
4. Serve una pietra refrattaria?
No, ma se la possiedi, migliora ulteriormente la cottura rendendola più simile a quella del forno a legna.
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