🥬 Polpette di quinoa e spinaci
Croccanti fuori, morbide dentro: sane, saporite e perfette da gustare in ogni occasione!
🛒 Ingredienti (per 4 persone – circa 12 polpette):
150 g di quinoa
300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati)
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di pangrattato (piĂą extra per la panatura)
👩‍🍳 Preparazione:
1. Sciacqua bene la quinoa sotto l’acqua corrente, poi cuocila in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolala e lasciala raffreddare.
2. Cuoci gli spinaci in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
3. In una ciotola unisci la quinoa, gli spinaci, le uova, il parmigiano e il pangrattato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Forma delle polpette, passale nel pangrattato e adagiale su una teglia con carta forno.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
