Introduzione
Le polpette di verdure sono un piatto versatile, sano e ricco di sapore, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente per chi desidera aggiungere più verdure nella propria alimentazione. Questo secondo piatto è semplice da preparare, nutriente e può essere servito in diverse occasioni, dalla cena in famiglia a un pranzo leggero. Grazie alla combinazione di verdure fresche, spezie aromatiche e una croccante panatura, le polpette di verdure non mancheranno di conquistare il palato di tutti, anche dei più scettici.
Ingredienti:
400 g di patate
200 g di zucchine
150 g di carote
100 g di cipolla
100 g di parmigiano grattugiato (opzionale, per una versione vegana, sostituire con lievito alimentare)
2 uova
100 g di pangrattato (più extra per la panatura)
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.
1 cucchiaino di origano o basilico secco
Olio extravergine di oliva per friggere o cuocere al forno
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando le patate e lessandole in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o fino a quando non diventano morbide. Nel frattempo, grattugia le zucchine e le carote. Fai soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con un filo d’olio, fino a che non diventa dorata e morbida.
Preparazione dell’impasto: Una volta cotte, schiaccia le patate con una forchetta o un passaverdure. In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, le zucchine, le carote, la cipolla soffritta, il parmigiano, le uova, il pangrattato, il sale, il pepe e l’origano. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formazione delle polpette: Prendi piccole quantità di impasto e forma delle polpette delle dimensioni di una noce. Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di pangrattato fino a ottenere la giusta consistenza.
Cottura: Puoi cuocere le polpette in due modi:
In padella: Scalda un filo d’olio in una padella e cuoci le polpette a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti per lato, fino a dorarle uniformemente.
Al forno: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un po’ di olio. Cuoci per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non saranno croccanti e dorate.
Servire: Le polpette di verdure sono pronte per essere servite! Possono essere accompagnate con una salsa di yogurt, un po’ di ketchup o semplicemente con un’insalata fresca.
Suggerimenti per la Presentazione e la Conservazione:
Presentazione: Puoi servire le polpette di verdure su un piatto da portata, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato. Per un tocco in più, aggiungi qualche foglia di basilico fresco accanto.
Conservazione: Se ti avanzano delle polpette, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se preferisci, puoi anche congelarle. Per farlo, metti le polpette su un vassoio e congela per circa 2 ore, quindi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Potrai cuocerle direttamente dal congelatore, aumentandone leggermente i tempi di cottura.
Varianti:
