Introduzione
Il polpettone alla Ligure è una pietanza ricca di sapore che unisce i tradizionali ingredienti della cucina ligure, come il basilico, le olive e il pesto, con la semplicità di una carne macinata. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con gli amici, offrendo un’esperienza gastronomica unica che vi farà assaporare il meglio della tradizione ligure. Scopriamo insieme come prepararlo, seguendo la ricetta autentica.
Ingredienti:
500 g di carne macinata (mista di manzo e maiale)
1 uovo
2 fette di pane raffermo
100 ml di latte
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
100 g di olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di pesto alla genovese
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare il pane: Inizia bagnando il pane raffermo nel latte per ammorbidirlo. Una volta morbido, strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola capiente.
Mescolare gli ingredienti: Aggiungi alla ciotola con il pane la carne macinata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pesto, le olive taggiasche tritate, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe e mescola tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare il polpettone: Modella il composto in un polpettone dalla forma allungata, cercando di compattarlo bene in modo che non si sfaldi durante la cottura.
Cuocere il polpettone: In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare il polpettone su tutti i lati, fino a dorarlo bene. Se desideri, puoi sfumare con il vino bianco per aggiungere un tocco aromatico.
Cottura finale: Trasferisci il polpettone in una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non sarà ben cotto all’interno. Durante la cottura, puoi spennellarlo con un po’ di olio per mantenerlo morbido.
Servire: Una volta pronto, sforna il polpettone, lascialo riposare qualche minuto e poi taglialo a fette. Servi caldo accompagnato da verdure grigliate o una fresca insalata.
Suggerimenti per servire e conservare:
Il polpettone alla Ligure può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente. È un’ottima soluzione anche per preparare dei panini, per un pranzo veloce ma saporito.
Puoi conservare il polpettone in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni. Può essere riscaldato in forno o in padella, mantenendo la sua morbidezza.
Se desideri prepararlo in anticipo, puoi anche congelarlo. Cuocilo completamente e poi congelalo in fette per un pasto rapido in futuro.
Varianti:
