Ingredienti
Pomodori tondi: 8
Mollica di pane raffermo: 100 gr
Prezzemolo: 1 ciuffo
Capperi dissalati: 1 cucchiaio
Acciughe sott’olio: 3 filetti
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Procedimento
Procedimento
Step 1
Scegli pomodori di dimensioni simili, elimina i piccioli e sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
Step 2
Dividi ogni pomodoro a metà.
Step 3
Scava la polpa con un cucchiaino e tienila da parte in una ciotola.
Step 4
Capovolgi i gusci di pomodoro su un foglio di carta assorbente e lasciali asciugare per 30 minuti.
Step 5
Prepara la panatura: raccogli la mollica di pane raffermo nel mixer e frullala grossolanamente, aggiungendo 3-4 pezzetti di polpa di pomodoro tenuta da parte.
Step 6
Aggiungi il prezzemolo.
Step 7
Unisci le acciughe, i capperi dissalati, un pizzico di sale e uno spicchio d’aglio pelato.
Step 8
Frulla il tutto per qualche istante, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
