Introduzione
I quadrotti cremosi al limone sono dolcetti delicati e rinfrescanti, perfetti per l’estate ma deliziosi tutto l’anno. Con una base friabile di pasta frolla e uno strato cremoso dal gusto agrumato, rappresentano un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Ideali per concludere un pranzo o una cena in modo leggero, oppure per accompagnare una tazza di tè pomeridiana.
Ingredienti:
Per la base:
250 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
150 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Un pizzico di sale
Per la crema al limone:
3 uova
150 g di zucchero
60 ml di succo di limone fresco
Scorza grattugiata di 1 limone
30 g di farina 00
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Inizia preparando la base: in una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e lavora l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla liscia. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendi la frolla in una teglia quadrata (circa 20×20 cm) foderata con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il succo e la scorza di limone, poi incorpora la farina setacciata mescolando con cura per evitare grumi.
Versa la crema sulla base cotta e rimetti in forno per altri 20–25 minuti, finché la crema si sarà rassodata.
Lascia raffreddare completamente, quindi taglia a quadrotti e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Servi i quadrotti su un vassoio decorato con fettine sottili di limone o foglioline di menta per un tocco fresco e scenografico.
Conservali in frigorifero, coperti, per 3–4 giorni. Sono ottimi anche gustati freddi.
Variante:
