Introduzione: Se sei alla ricerca di un piatto ricco di sapori esotici, ma completamente vegetale, il ramen satay vegano con arachidi è la scelta perfetta. Questa ricetta unisce la bontà del ramen, un piatto tradizionale giapponese, con l’intenso sapore del satay, una salsa speziata tipica della cucina asiatica. Il tutto è arricchito con una crema di arachidi che dona una consistenza vellutata e un tocco di dolcezza. Facile da preparare, nutriente e pieno di sapori, questo piatto vegano è ideale per chi cerca un’alternativa gustosa e salutare ai piatti più tradizionali.
Ingredienti:
200 g di ramen (noodles vegani)
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cipolla media, affettata finemente
1 carota, tagliata a julienne
1 zucchina, tagliata a rondelle
100 g di funghi champignon, affettati
200 ml di latte di cocco
2 cucchiai di pasta di arachidi (crema di arachidi naturale)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di tamarindo (opzionale per un tocco più acido)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (per un tocco dolce)
Semi di sesamo per guarnire
Cipollotto fresco per guarnire
Peperoncino fresco (facoltativo, per un tocco piccante)
Istruzioni:
Cuocere i ramen: Inizia cuocendo i noodles di ramen seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, scolali e mettili da parte.
Preparare il brodo satay: In una padella capiente, riscalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio e lo zenzero, e soffriggi per 2-3 minuti fino a quando diventano morbidi e aromatici.
Aggiungere le verdure: Unisci le carote, le zucchine e i funghi alla padella, e cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Preparare la salsa di arachidi: In una ciotola, mescola il latte di cocco, la pasta di arachidi, la salsa di soia, la salsa di tamarindo (se usata), e lo sciroppo d’acero. Aggiungi il composto alla padella con le verdure e mescola bene. Lascia cuocere per altri 5 minuti, regolando la consistenza della salsa con un po’ d’acqua se necessario.
Combinare il ramen con il brodo: Aggiungi i noodles di ramen cotti al brodo di arachidi e mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Lascia scaldare il tutto per 2-3 minuti.
Servire: Servi il ramen satay vegano caldo, guarnito con semi di sesamo, cipollotto fresco e, se desiderato, peperoncino fresco per un tocco piccante.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo ramen satay vegano è perfetto per un pranzo o una cena leggera, ma nutriente. Puoi abbinarlo a un’insalata fresca o servire con un contorno di verdure grigliate.
Conservazione: Se hai degli avanzi, conserva il ramen in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di acqua o brodo vegetale per mantenere la consistenza cremosa.
Varianti:
