Introduzione:
Il Red Velvet Cake è un dolce iconico che combina un colore rosso vibrante con una morbidezza e una leggerezza irresistibili. Questo capolavoro della pasticceria è perfetto per ogni occasione speciale, che si tratti di un compleanno, un anniversario o una festa in famiglia. La sua consistenza soffice e il sapore delicato, unito alla classica crema al formaggio, lo rendono un dolce che non passa mai di moda. Scopriamo come prepararlo in casa con questa ricetta semplice e deliziosa.
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
250 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
240 ml di olio di semi
240 ml di latticello (se non lo trovi, sostituiscilo con latte + 1 cucchiaio di aceto di mele)
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di colorante alimentare rosso (in gel, per un colore più intenso)
Per la crema al formaggio:
400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
250 ml di panna fresca
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preparazione del forno e degli stampi:
Preriscalda il forno a 175°C.
Ungi e infarina due teglie per torta da 23 cm di diametro o rivestile con carta forno.
Preparazione del pan di spagna:
In una ciotola grande, setaccia insieme la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un’altra ciotola, sbatti l’olio con lo zucchero, quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi l’estratto di vaniglia, l’aceto e il colorante rosso, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi (farina, cacao, bicarbonato e sale) alternandoli con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola fino ad ottenere un composto uniforme.
Cottura:
Dividi l’impasto tra le due teglie preparate.
Cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro delle torte esce pulito.
Lasciale raffreddare completamente nelle teglie per circa 10 minuti, poi sformale e lascia raffreddare completamente su una griglia.
Preparazione della crema al formaggio:
Monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza ferma.
A parte, lavora il formaggio spalmabile per ammorbidirlo, poi incorporalo delicatamente alla panna montata fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Assemblaggio:
Quando le torte sono completamente fredde, spalma uno strato di crema al formaggio sulla superficie di una delle torte.
Adagia la seconda torta sopra e copri tutta la superficie con un altro strato abbondante di crema al formaggio.
Suggerimenti per servire e conservare:
Il Red Velvet Cake è perfetto da servire a fette come dessert dopo cena, accompagnato magari da una tazza di tè o di caffè.
Per conservarlo, avvolgi la torta in pellicola trasparente o conservala in un contenitore ermetico in frigorifero. La torta si conserva bene per 2-3 giorni, mantenendo la sua freschezza grazie alla crema al formaggio.
Puoi anche preparare la torta in anticipo, poiché il sapore migliora con il passare del tempo!
Variazioni:
