Preparare la marinatura: In una ciotola capiente, unisci il latte, le uova e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una miscela omogenea. Immergi i pezzi di pollo nella marinatura e lasciali riposare in frigorifero per almeno un’ora, meglio se per tutta la notte, per permettere alla carne di assorbire i sapori.
Preparare la panatura: In una ciotola separata, unisci la farina con tutte le spezie: paprika dolce, paprika piccante, aglio in polvere, cipolla in polvere, timo, origano, basilico, pepe di Cayenna (se usato), zucchero e senape in polvere. Mescola bene per combinare gli ingredienti.
Passare il pollo nella panatura: Rimuovi i pezzi di pollo dalla marinatura e lasciali sgocciolare per eliminare l’eccesso di liquido. Passali poi nella panatura, assicurandoti che ogni pezzo di pollo sia ben ricoperto. Per un effetto più croccante, puoi ripetere il passaggio, immergendo di nuovo il pollo nella marinatura e poi nella panatura.
Friggere il pollo: Scalda l’olio di arachidi in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 180°C. Fai friggere i pezzi di pollo in lotti, senza sovraffollare la padella, per 10-12 minuti, fino a che non siano dorati e croccanti. Il pollo sarà pronto quando avrà raggiunto una temperatura interna di 75°C.
Scolare e servire: Una volta fritto, scolalo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire, in modo che il pollo mantenga la croccantezza. Aggiungi un po’ di sale extra sopra per esaltare il sapore.
Consigli per servire e conservare:
Servire: Il pollo KFC fatto in casa è perfetto da servire con contorni come purè di patate, coleslaw (insalata di cavolo), panini morbidi o anche con delle verdure grigliate. È un piatto che si adatta a pranzi familiari, cene informali o anche a un picnic.
Conservare: Se hai degli avanzi, puoi conservare il pollo in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo e mantenere la croccantezza, è consigliabile riscaldarlo in forno a 180°C per circa 10 minuti. Puoi anche congelarlo, avvolto in pellicola, per un massimo di 2 mesi.
Varianti:
Pollo KFC piccante: Se preferisci un pollo più piccante, puoi aumentare la quantità di pepe di Cayenna o aggiungere delle fette di peperoncino fresco alla marinatura per un sapore più intenso.
Pollo KFC al forno: Se desideri una versione più leggera, puoi cuocere il pollo in forno. Dopo averlo passato nella panatura, sistemalo su una teglia foderata con carta da forno e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girando i pezzi a metà cottura per una doratura uniforme.
Pollo KFC con glassa al miele: Per una variante dolce e salata, prova a glassare il pollo con una salsa al miele e senape alla fine della cottura. Il contrasto tra il dolce e il salato aggiungerà una dimensione extra al sapore del pollo.
Pollo KFC con erbe fresche: Puoi anche sperimentare con erbe fresche come rosmarino, salvia e prezzemolo, aggiungendole alla panatura per un tocco aromatico e fresco.
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di olio per friggere il pollo?
Sì, puoi utilizzare anche olio di girasole o olio di mais, ma l’olio di arachidi è il più indicato per ottenere una frittura croccante e leggera.
Come posso fare in modo che il pollo resti croccante anche dopo la cottura?
La chiave per un pollo croccante è una panatura ben fatta e una cottura a temperatura costante. Se friggi il pollo in lotti, evita di sovraffollarlo nella padella, in modo che ogni pezzo cuocia uniformemente e diventi croccante.
Posso preparare il pollo KFC in anticipo?
Sì, puoi preparare il pollo, panarlo e congelarlo prima di friggerlo. Quando vuoi cuocerlo, basta farlo scongelare e friggerlo come da istruzioni.
Come posso fare il pollo meno grasso?
Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocere il pollo al forno invece di friggerlo. Utilizza una griglia o una teglia e spruzza il pollo con un po’ di olio spray per farlo dorare.
Questa ricetta segreta ti permetterà di replicare il famoso pollo croccante di KFC a casa, con il giusto equilibrio di spezie, croccantezza e morbidezza. Prepara il tuo pollo in modo perfetto e sorprendi la tua famiglia o i tuoi amici con questo piatto irresistibile!
