Introduzione:
Il roast beef con crosta di erbe è un piatto sofisticato che unisce la tenerezza della carne arrosto con il profumo e la freschezza delle erbe aromatiche. Questo piatto è ideale per cene eleganti, feste speciali, o semplicemente per un pranzo della domenica. La crosta croccante che ricopre la carne conferisce una dimensione in più al classico roast beef, rendendolo ancora più saporito e aromatico. Scopri come preparare questa prelibatezza con pochi ingredienti e un tocco di classe!
Ingredienti:
1 kg di roast beef (preferibilmente un taglio come il controfiletto)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio tritato
1 rametto di rosmarino fresco
1 rametto di timo fresco
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Preparazione della carne:
Preriscalda il forno a 180°C. Pulisci il roast beef da eventuali eccessi di grasso. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata. Questo passaggio aiuterà a sigillare i succhi della carne, mantenendola morbida e saporita.
Preparazione della crosta di erbe:
In un piccolo recipiente, mescola l’aglio tritato, il rosmarino e il timo finemente tritati, la senape, il pangrattato, il sale e il pepe. Il composto dovrà essere abbastanza denso per aderire bene alla carne.
Coprire il roast beef:
Una volta che la carne è rosolata, spennella la superficie con la senape e poi ricopri con il composto di erbe e pangrattato. Pressa leggermente per far aderire bene la crosta.
Cottura in forno:
Trasferisci il roast beef in una teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato (30 minuti per una carne al sangue, più tempo per una cottura media o ben cotta). La crosta di erbe dovrebbe risultare dorata e croccante.
Riposo e taglio:
Una volta cotto, lascia riposare il roast beef per almeno 10 minuti prima di affettarlo. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente, rendendo la carne ancora più succulenta.
Consigli per servire e conservare:
Il roast beef con crosta di erbe si sposa benissimo con contorni come purè di patate, verdure grigliate o una fresca insalata. Puoi anche servire una salsa a base di vino rosso o della salsa al pepe verde per un tocco extra di sapore.
Se hai degli avanzi, puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni. Il roast beef si presta molto bene anche ad essere utilizzato in sandwich o insalate fredde.
Variante:
