Introduzione
Il rotolo al cacao con mascarpone è un dessert irresistibile che unisce il gusto intenso del cacao alla cremosità del mascarpone, creando una combinazione perfetta di morbidezza e dolcezza. Facile da preparare, ma dal risultato straordinario, questo dolce è ideale per ogni occasione speciale, che sia un compleanno, una cena con amici o una semplice merenda golosa. Con il suo aspetto elegante e il sapore avvolgente, conquisterà sicuramente tutti i palati!
Ingredienti:
Per il rotolo:
4 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la farcitura al mascarpone:
250 g di mascarpone
150 ml di panna fresca
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
Cacao in polvere q.b.
Zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare il rotolo: Inizia preriscaldando il forno a 180°C e foderando una teglia (circa 30×40 cm) con carta da forno. Separa i tuorli dagli albumi e monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e gonfia. Aggiungi la farina setacciata, il cacao e il lievito, mescolando delicatamente per evitare che il composto perda aria.
Unire gli albumi al composto: Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli e farina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Versa il composto nella teglia preparata, livellandolo bene con una spatola.
Cuocere il rotolo: Cuoci il rotolo in forno per circa 12-15 minuti, o fino a quando risulta ben gonfio e non più umido al tatto. Una volta cotto, sforna e lascia raffreddare leggermente. Poi, rovescia il rotolo su un foglio di carta da forno pulita, rimuovi delicatamente la carta usata per la cottura e arrotola il dolce su se stesso (senza farcitura) mentre è ancora caldo. Lascialo raffreddare completamente avvolto nella carta.
Preparare la farcitura al mascarpone: In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e montata. Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Completare il rotolo: Una volta che il rotolo è completamente raffreddato, srotolalo delicatamente e farciscilo con la crema al mascarpone. Arrotola nuovamente il dolce con attenzione, cercando di mantenerlo compatto. Adagia il rotolo su un piatto da portata e decoralo con una spolverata di cacao in polvere e, se desideri, un po’ di zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il rotolo al cacao con mascarpone è perfetto se servito fresco, magari accompagnato da una tazza di caffè o tè. Può anche essere decorato con cioccolato grattugiato o frutta fresca, come fragole o lamponi, per un tocco ancora più goloso.
Conservare: Conserva il rotolo al cacao in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Non è consigliabile congelarlo, in quanto la farcitura potrebbe alterarsi al momento dello scongelamento.
Varianti:
