Introduzione
Il rotolo di frittata alle zucchine è un piatto semplice, sano e versatile che può essere preparato in anticipo e servito come antipasto, secondo piatto o anche come un’opzione leggera per un picnic. La combinazione delle uova con le zucchine grattugiate rende questa frittata particolarmente gustosa e ricca di freschezza. Facile da preparare, può essere personalizzato con vari ingredienti e abbinato a diverse salse. Perfetta per chi cerca una ricetta equilibrata e ricca di nutrienti, ma senza rinunciare al gusto!
Ingredienti
4 uova
2 zucchine medie
50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana Padano)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Un rametto di prezzemolo fresco (opzionale)
1 spicchio d’aglio (opzionale)
1 cucchiaino di pangrattato (facoltativo, per la croccantezza)
Preparazione
Preparare le zucchine: Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Per eliminare l’acqua in eccesso, strizza le zucchine grattugiate con un panno pulito o un colino.
Cucinare le zucchine: In una padella antiaderente, scalda l’olio e, se ti piace, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato per insaporire l’olio. Aggiungi le zucchine grattugiate e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno morbide e l’acqua sarà evaporata. Aggiusta di sale e pepe e rimuovi dalla padella. Lascia raffreddare un po’.
Preparare la frittata: In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine raffreddate e mescola bene.
Cuocere la frittata: In una padella antiaderente (meglio se rettangolare o quadrata per ottenere una forma uniforme), riscalda un filo d’olio. Versa il composto di uova e zucchine nella padella e cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Copri con un coperchio per favorire la cottura. Quando la parte inferiore è dorata, gira delicatamente la frittata per cuocerla anche dall’altro lato. Cuoci ancora per 5 minuti.
Formare il rotolo: Quando la frittata è pronta e leggermente raffreddata, adagiala su un foglio di carta forno. Arrotola delicatamente la frittata su se stessa, aiutandoti con la carta forno, fino a formare un rotolo compatto.
Consigli per la presentazione e la conservazione
Per una presentazione più elegante, puoi decorare il rotolo con prezzemolo fresco tritato o aggiungere una salsa di yogurt e menta sul lato.
Il rotolo di frittata alle zucchine può essere servito sia caldo che freddo, ma è particolarmente buono a temperatura ambiente.
Puoi conservarlo in frigo per 2-3 giorni, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Varianti
