Introduzione
Il rougail di salsiccia creola è un piatto ricco di sapori e tradizione, che proviene dalle isole dell’Oceano Indiano, come La Réunion e Mauritius. Questo stufato di salsiccia speziata, cucinato con pomodori, cipolle e un mix di aromi tipici della cucina creola, è un vero e proprio comfort food, ideale per chi ama i piatti saporiti e un po’ piccanti. Perfetto da gustare con riso bianco o come accompagnamento a piatti di carne, il rougail è una preparazione che affonda le radici nella cultura e nelle tradizioni culinarie di queste isole tropicali.
Ingredienti:
4 salsicce fresche (preferibilmente di maiale o pollo)
2 cipolle medie
4 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso (opzionale per chi ama il piccante)
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 rametto di timo fresco
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di acqua (o brodo vegetale)
Istruzioni:
Preparare le salsicce
Inizia cuocendo le salsicce in una padella larga con un filo d’olio. Fai rosolare le salsicce a fuoco medio per 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno ben dorate. Una volta cotte, rimuovile dalla padella e tagliale a rondelle o a pezzi più piccoli.
Preparare il soffritto
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e fai soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio tritato. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa morbida e trasparente, circa 5 minuti.
Aggiungere le spezie e i pomodori
Unisci il peperoncino (se lo usi), lo zenzero grattugiato, la curcuma e il cumino. Mescola bene per far amalgamare gli aromi e lascia cuocere per un minuto. Poi, aggiungi i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro, mescolando ancora per qualche minuto fino a ottenere un sugo denso e profumato.
Unire la salsiccia e cuocere
Aggiungi le salsicce tagliate nel sugo di pomodoro e spezie, insieme al rametto di timo. Mescola bene, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi un bicchiere di acqua (o brodo vegetale) per fare in modo che il sugo non si asciughi troppo durante la cottura. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non diventa denso e le salsicce ben insaporite.
Servire
Una volta pronto, rimuovi il rametto di timo e servi il rougail caldo, accompagnato da riso bianco o purè di patate.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il rougail di salsiccia creola si abbina perfettamente con del riso basmati, del riso al cocco o delle verdure grigliate. Può anche essere servito come piatto principale durante una cena informale o come parte di un pasto più ricco.
Conservare: Questo piatto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Il sapore migliora con il passare del tempo, quindi è perfetto anche come piatto da preparare in anticipo. Può essere riscaldato in padella o al microonde, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Varianti:
