🥘 Saltato di Vitello con Chorizo
Un piatto rustico e saporito che profuma di Spagna e di cucina lenta fatta con amore
Hai voglia di un secondo piatto ricco, speziato e irresistibilmente avvolgente? Questo saltato di vitello con chorizo è perfetto per una cena in famiglia o con amici, dove il profumo delle erbe aromatiche si fonde con la dolcezza della cipolla e il carattere deciso del chorizo.
Un piatto che conquista al primo assaggio, ancora più buono se preparato con anticipo!
—
📝 Ingredienti:
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cipolle bianche o dorate
1 kg di spezzatino di vitello
2 scatole di polpa di pomodoro
1 chorizo (dolce o piccante, secondo il gusto)
1 vasetto di olive verdi snocciolate
1 mazzetto di basilico fresco
1 mazzetto di erbe aromatiche miste (rosmarino, timo, alloro)
1 spicchio d’aglio
—
🍳 Utensili utili:
Coltello e tagliere
Padella capiente o Crock-Pot
Coperchio
Passino
Scolapasta piccolo (per sgocciolare le olive)
Piatto da portata
—
👩🍳 Preparazione passo passo:
1. Prepara gli ingredienti
Affetta finemente le cipolle.
Sbuccia il chorizo e taglialo a rondelle spesse.
Taglia il vitello a pezzi regolari, se non è già a spezzatino.
Trita il basilico fresco.
Sgocciola le olive e tienile da parte.
2. Rosola la carne
In una padella capiente o direttamente nella tua Crock-Pot, scalda l’olio e fai rosolare la carne e le cipolle insieme, a fiamma vivace. Mescola spesso finché la carne non sarà ben dorata e le cipolle leggermente caramellate.
3. Aggiungi sapore
Unisci ora le rondelle di chorizo, la polpa di pomodoro, le olive verdi, l’aglio intero (che poi potrai rimuovere), il basilico tritato e il mazzetto di erbe aromatiche.
4. Cuoci lentamente
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora. Se usi la Crock-Pot, imposta su bassa temperatura per 6 ore o alta per 3-4 ore. Più a lungo cuoce, più i sapori si armonizzano.
5. Finitura
A fine cottura, rimuovi il mazzetto di erbe aromatiche e l’aglio, assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
—
🍽 Consigli di servizio:
Servi questo piatto caldissimo, accompagnato da:
Riso pilaf
Patate arrosto o saltate in padella
Pasta fresca, anche all’uovo
🧡 Consiglio dello chef: preparalo il giorno prima e riscaldalo dolcemente: sarà ancora più buono!
