Introduzione
Le sarde fritte sono un piatto tradizionale che conquista per la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna. Con un impasto ricco di sapore, queste piccole prelibatezze del mare sono perfette come antipasto, secondo piatto o addirittura come finger food. Farcire le sarde prima di impanarle e friggerle è un trucco che le rende ancora più succulente. Se sei un amante del pesce e cerchi una ricetta semplice ma dal risultato straordinario, questa è quella che fa per te!
Ingredienti:
12 sarde fresche
100 g di pangrattato
50 g di pecorino grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Farina 00 per infarinare
Olio di semi per friggere
Succo di limone (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare le sarde:
Pulite le sarde, rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, facendo attenzione a mantenere la carne intatta. Se preferite, potete chiedere al vostro pescivendolo di farlo per voi. Lavatele delicatamente e tamponatele con della carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolate il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio finemente tritato, sale e pepe. Aggiungete l’uovo e mescolate bene fino a ottenere un composto ben amalgamato, ma non troppo umido. Se necessario, aggiungete un po’ di pangrattato per ottenere la consistenza giusta.
Farcire le sarde:
Prendete una sarda, apritela delicatamente e farcitela con il composto preparato. Chiudetela con attenzione, cercando di mantenere il ripieno all’interno senza farlo fuoriuscire.
Impanare le sarde:
Infarinate ogni sarda farcita, scuotendo l’eccesso di farina. Poi, passatela nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo in modo che sia ben coperta da entrambi i lati.
Friggere le sarde:
In una padella capiente, scaldate abbondante olio di semi per friggere. Quando l’olio è ben caldo (circa 170°C), immergete le sarde e friggetele fino a quando non diventano dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Non sovraffollate la padella, per garantire una cottura uniforme.
Scolare e servire:
Quando le sarde sono pronte, trasferitele su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde, con una spruzzata di succo di limone, se lo desiderate.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione:
Le sarde fritte farcite sono perfette se servite in un piatto da portata rustico, magari accompagnate da una fetta di pane casereccio o una fresca insalata verde. Per un tocco in più, decorate con fette di limone e rametti di prezzemolo fresco.
Conservazione:
Le sarde fritte sono migliori appena fatte, ma se avanzano, possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Per riscaldarle, è consigliabile metterle in forno caldo a 180°C per qualche minuto, in modo da farle tornare croccanti.
Variazioni:
