Introduzione
La sbriciolata al limone è un dolce irresistibile che unisce la delicatezza della pasta frolla alla freschezza del limone. Il suo impasto sbriciolato, con la sua consistenza croccante, si sposa perfettamente con una crema al limone fresca e vellutata, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista ogni palato. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda alla cena tra amici, la sbriciolata al limone è un dessert che stupisce per la sua semplicità e il suo gusto rinfrescante.
Ingredienti
Per la base e la copertura:
250 g di farina 00
100 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema al limone:
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
80 g di zucchero
30 g di amido di mais
Succo di 2 limoni
Scorza grattugiata di 1 limone
30 g di burro
Istruzioni
Preparare la base sbriciolata:
Inizia preparando la base della sbriciolata. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema al limone:
In un pentolino, scalda il latte insieme alla scorza di limone. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Quando il latte è caldo (ma non bollente), versalo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il burro. Mescola bene, poi lascia raffreddare.
Assemblare la sbriciolata:
Preriscalda il forno a 180°C. Prendi la base di pasta frolla dal frigorifero e stendila su una teglia foderata di carta forno, cercando di ottenere uno strato uniforme che copra il fondo e i bordi della teglia. Versa la crema al limone sulla base, livellandola bene. Sbriciola il restante impasto sopra la crema in modo da coprire tutta la superficie con delle briciole.
Cuocere:
Inforna la sbriciolata per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente prima di rimuoverla dalla teglia.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
La sbriciolata al limone è perfetta da servire a temperatura ambiente o leggermente fredda. Puoi decorarla con zucchero a velo per un tocco elegante o aggiungere della menta fresca per un ulteriore contrasto di freschezza.
Conservare:
Conserva la sbriciolata al limone in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se preferisci, puoi metterla in frigorifero per prolungarne la freschezza, ma lascia che torni a temperatura ambiente prima di servirla per esaltarne meglio il sapore.
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