Introduzione
La schiacciata di zucca è una ricetta perfetta per l’autunno, un piatto semplice ma ricco di sapori. Con il suo cuore morbido e saporito, questa preparazione si adatta benissimo sia come antipasto che come stuzzichino per un aperitivo. La zucca, ingrediente di stagione, è protagonista di questa ricetta che unisce tradizione e gusto in un solo boccone. Inoltre, la schiacciata è facilissima da preparare e può essere personalizzata in base ai gusti e agli ingredienti che si hanno a disposizione.
Ingredienti
500 g di zucca (preferibilmente della varietà butternut o mantovana)
200 g di farina 00
1 uovo
50 g di burro (o olio extravergine di oliva per una versione più leggera)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva per spennellare
Istruzioni
Preparare la zucca: Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Cuocetela in acqua bollente per circa 10-15 minuti, fino a quando sarà morbida. Scolatela e schiacciatela con una forchetta o un passaverdure per ottenere una purea liscia. Lasciate raffreddare.
Preparare l’impasto: In una ciotola, unite la purea di zucca, l’uovo, il burro (fuso o ammorbidito), il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolate bene. Aggiungete gradualmente la farina e impastate fino a ottenere un composto morbido ma consistente.
Formare la schiacciata: Prendete una teglia rotonda (preferibilmente con il bordo basso) e foderatela con carta da forno. Versate l’impasto e schiacciatelo con le mani fino a coprire tutta la superficie della teglia. Spennellate con un po’ di olio extravergine di oliva per ottenere una crosticina dorata.
Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la schiacciata risulterà dorata in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
La schiacciata di zucca è ottima servita tiepida o a temperatura ambiente, ed è ideale come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldata in forno prima di essere consumata.
Se preferite un tocco più croccante, potete anche aggiungere dei semi di zucca tostati sopra prima della cottura.
Varianti
