Introduzione
Il purè di patate e carne macinata gratinata è uno di quei piatti che parlano direttamente all’anima. Strati morbidi di purè vellutato si alternano a un gustoso ragù di carne, il tutto arricchito da una superficie dorata e croccante grazie alla gratinatura in forno. È una ricetta perfetta per le serate fredde, per pranzi in famiglia o per quando hai voglia di coccolarti con qualcosa di semplice ma profondamente soddisfacente. Questo piatto unico è facile da preparare e mette d’accordo grandi e piccini.
Ingredienti:
(per 4-6 persone)
Per il purè:
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1 kg di patate
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100 ml di latte
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50 g di burro
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Sale e noce moscata q.b.
Per il ripieno di carne:
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400 g di carne macinata mista (manzo e maiale o solo manzo)
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1 cipolla piccola
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1 carota
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1 costa di sedano
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200 ml di passata di pomodoro
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
Per la gratinatura:
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2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Fiocchetti di burro
Istruzioni:
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Prepara il purè
Lessa le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno morbide (circa 30 minuti). Sbucciale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate. In una pentola, aggiungi il burro e il latte caldo, amalgama bene con le patate e insaporisci con sale e noce moscata. Metti da parte. -
Prepara il ragù di carne
Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi il trito per qualche minuto. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare bene. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il sugo si sarà ristretto. -
Assembla il piatto
In una pirofila da forno, stendi un primo strato di purè, poi versa tutto il ragù di carne e copri con un altro strato di purè. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. -
Gratina in forno
Cospargi la superficie con il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Inforna a 200°C in forno statico per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Suggerimenti per servire e conservare:
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Servire: Lascia riposare il piatto per 5-10 minuti prima di servirlo: sarà più facile da porzionare e ancora più saporito. Puoi accompagnarlo con una semplice insalata verde per un pasto completo.
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Conservare: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto o in un contenitore ermetico. È possibile anche congelarlo già cotto, porzionato, per riscaldarlo all’occorrenza in forno o microonde.
Varianti:
