Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti

2 zucchine medie (tagliate a julienne o a fettine sottili)

250 g di gamberi sgusciati e puliti

150 g di stracciatella

1 spicchio d’aglio

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Peperoncino (opzionale, se ti piace un tocco piccante)

 Procedimento:

Preparare le zucchine:

In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio (intero o tritato, come preferisci).

Aggiungi le zucchine e falle saltare per circa 5–6 minuti finché diventano tenere ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe.

Cuocere i gamberi:

Aggiungi i gamberi nella stessa padella con le zucchine.

Cuoci 2–3 minuti per lato, finché diventano rosa e opachi.

Spegni il fuoco e grattugia sopra la scorza di limone.

Cuocere la pasta:

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.

Saltare e mantecare:

Aggiungi la pasta nella padella con zucchine e gamberi, manteca a fuoco vivace aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per legare bene il tutto.

Se vuoi un gusto ancora più profumato, aggiungi un po’ di succo di limone.

Impiattare:

Servi subito gli spaghetti.

Aggiungi ciuffi di stracciatella sopra ogni piatto (a crudo).

Completa con scorza di limone grattugiata, pepe nero fresco e, se ti piace, un filo d’olio a crudo e prezzemolo tritato.